Asal usul Restoran
Restoran pertama kali hadir di dunia
ini yaitu pada tahun 1765 yang di beri nama A Boulanger, redtoran ini berdiri di kota paris, dengan
adanya pendirian restoran ini, paris menjadi memiliki sejarah penting bagi kelahiran
restoran dan bisnis kuliner dunia, A Boulanger restoran yang jauh bedanya kalau
di bandingkan dengan restoran zaman sekarang, menu makannya tidak banyak, tidak
memiliki daftar menu seperti layaknya restoran zaman sekarang, dan hanya
menyediakan menu tunggal berupa sup. tapi yang penting kita ketahui adalah dari
sinilah bisnis restoran mulai berkembang dan banyak macam menu yang di sajikan
yang kemudian di jadikan komoditas usaha kuliner tersebut.
Asal usul Restoran penggunaan nama restoran bisa ditelusuri
abad ke -16 disaat istilah ini pertama kali ditemukan di Prancis, sampai zaman
Romawi Kuno abad ke 2 yang berasal dari bahasa prancis Restaurer atau Restore
yang artinya pembangkitkan tenaga, lebih khususnya istilah ini di pakai untuk
sajian sup yang sarat kaldu.
Tapi cerita tersebut sungguh sangat berbeda dengan arti kata
Restaurant yang berkembang pada akhir abad ini yaitu abad ke -8, di masa ini,
Resto di artikan sebagai ruang kecil di sebuah pondokan atau tavern, tempat
para pelancong mengisi perut atau makan. makanan yang tersedia pun makanan yang
sederana dengan bahn baku dari sekitar pondokan.
Terobosan konsep terjadi sekitar tahun
1782 ketika restoran yang terletak di Rue De Richelieu, paris menulis daftar
makanan dalam menu, dan makanan kemudian di sajikan dalam porsi personal atau
individu dan setiap tamu di layani satu per satu, menu yang dikeluar pun tidak
sekaligus akan tetapi dengan cara bertahap.
perkembangan pesat justru terjadi
karena Revolusi Prancis dimana pada saat itu berbagai guid semacam serikat para
tukang dan perajin yang mengatur perizinan kerja dan usaha dibubarkan,
memudahkanm orang untuk membuka restoran, dan peluang ini di tankap oleh para
pelayan atau pembantu dan koki kaum bangsawan yang kehilangan majikannya yang
di pancung atau melarikan diri. jadi untuk menghidupkan diri mereka membuka
restoran sendiri, perkembangan restoran pun di dukung oleh urbanisasi dan
nunculnya kelas menengah yang terdiri dari para profesional dan orang para
pebisnis.
Dari sinilah kemudian bisnis restoran berkembang
dalam berbagai konsep hingga saat ini, ada yang di sebut restoran tradisonal,
restoran cepat saji, kafe, dan lain sebagainya, saat ini, restoran telah
menjadi bisnis besar yang menghadirkan banyak pengusaha terkemuka dan terkenal,
tak hanya menjalankan bisnis konvensional, restoran juga kemudian berkembang
menjadi waralaba yang mendunia, Asal usul Restoran ternyata panjang dan
mudah-mudhan menambah khazanah kita.
